
Ligero - Ramen de Cerdo
50g de bondiola, sellado en tare, acompañado de un caldo tonkotsu cremoso y sedoso, hervido por 12 horas y realzado con un tare vibrante que potencia el umami. Se sirve con fideos de ramen elásticos, zanahoria, cebolla larga, y huevo marinado.
